Τρίτη, 20 Αυγούστου 2013

Χοχλιοί μπουρμπουριστοί !!


Από το ταξίδι μου στην Κρήτη έφερα αγκαλιά στο αεροπλάνο ,ένα διχτάκι  δεμένο και ραμμένο με  χοχλιούς . Αδυναμία μου μεγάλη ,αλλά κανείς δεν με συντροφεύει στο φαγοπότι .
Όταν ανακοίνωσα ότι έφερα σαλιγκάρια από την Κρήτη ,μου είπαν ότι να μη διανοηθώ να τα μαγειρέψω και  " να φύγω ,να πάω αλλού !!!!!!"
Τα έβαλα σε μία πάνινη θήκη γεμάτη με αλεύρι να τρώνε και περίμενα εναγωνίως να βρω κάποιον να του αρέσουν , να φύγουμε και να τα φάμε παρέα !
Αφού ταΐστηκαν Ιούνιο και Ιούλιο τους πήρα μαζί μου στη Θάσο να τούς μαγειρέψω .

Επτά το πρωί και η δουλειά άρχισε .Καθάρισμα χοχλιών .... 
Δείχνω στην κουμπάρα πώς καθαρίζονται .....
Αφού τους πλύνομε πολύ καλά ,πέντε με έξι νερά  ,
ενώ βρίσκονται σε νάρκη αρχίζουν και ζωντανεύουν !!!

                                                        μέχρι τις έντεκα έπλενα συνέχεια !!!
                                            Μικρέ ,που πας ??? Αλλού είναι το "γραμμένο " σου !!!
                                        Τους παρακολουθούμε ένα -ένα για να είναι όλοι ζωντανοί ,
                                                          ειδεμή χαλάει όλο το φαγητό !!!
                   Αφού τους έβρασα δύο νερά και τους ξάφρισα ,τους έβαλα στο καυτό λάδι
                         και τότε άρχισε το μπουρμπούρισμα !! Λίγο αλάτι και ένα ποτηράκι
                                          άσπρο κρασί η ρετσίνα και έτοιμοι για φαγητό !!!

                                Ένα βίντεο με άλλη παραλλαγή !!  

  Μαμαλάκης Σκαρμούτος μαγειρεύουν χοχλιούς μπουμπουριστούς 

://www.youtube.com/watch?v=o2cJF73e3Z8

                                 

         Βέβαια τα δικά μου δεν πήραν φωτιά ,καθότι μαγείρευα  σε φιλοξενούμενη κουζίνα !!
      Πάντως το ευχαριστηθήκαμε  πολύ το πιάτο και οι χοχλιοί από τα βουνά της Κρήτης ,με ενδιάμεσο σταθμό τη Θεσσαλονίκη και τελικό προορισμό τη Θάσο κατέληξαν στα στομάχια μας !!

25 σχόλια:

  1. Dearest Olympia,
    Why not? It's a lot of work for preparing them but the end result will be great. Like the French Escargots, they are a delicatesse!
    Hugs,
    Mariette

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Dearest Mariette , I like so much but nobody in my family eats them ! So ,I rarely eat .
      Yes ,it needs a lot of work ,I started at seven in the morning and I finished one at noon !It worth it and the plate was delicious !
      Have a nice day !

      Διαγραφή
  2. Να φύγεις ..............Να πας πολύ μακρυά τι Θάσο και ξέρω εγώ!!! Στις Αζόρες στις Αζόρες εξόριστη με το αλευρωμένο σου σακούλι!!!! Χα Χα Χα Και τι κόπος και τι χρόνος!!! Αλλά μας αποζημίωσες με την προφίλ φωτογραφία σου Ολυμπίτσα!!τα καημένα!!! Ομως εγώ σου στέλνω τα φιλιά μου και την αγάπη μου, να περνάς όμορφα και να γεύεσαι ότι τραβάει η ψυχή σου!!!σε μας δεν πέφτει λόγος!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Και συ τέκνον Έφη ??? Έφυγα μακριά , μα στις Αζόρες γλυκιά μου ??Όχι βέβαια ότι δεν θα μου άρεσε ....Η δε προφιλ φωτογραφία , ο καλός φίλος και κουμπάρος την έβγαλε απροειδοποίητα ,για να την έχω ,( με τις πυζάμες είμαι ,καφέ δεν είχα πιεί ) και μου είπε όταν θα θέλω να φάω σαλιγκάρια ,να τη βλέπω και να χορταίνω ....αλλά άλλη φορά σαλιγκάρια μαζί τους δεν .....Καλή σου μέρα !!

      Διαγραφή
  3. Αχ βρε Ολυμπία, γιατί να είσαι μακριά ????
    Θα κάναμε μία παρέα με κοχλιούς και κρασάκι που δεν μπορώ να σου πω !!!!
    Από τα αγαπημένα μου πιάτα !!!
    Είναι επίσης πολύ ωραίοι στιφάδο η με τραχανά !!
    Άντε, στην υγειά μας, πάντα τέτοια !!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ράνια μου , να ένας άνθρωπος που του αρέσουν πολύ !Αχ και να ήμασταν κοντά ,φαγοπότι τρικούβερτο θα κάναμε ! Μη σου πω ,θα βγαίναμε και στα βουνά για περισυλλογή σαλιγκαριών !!Όσο για το στιφάδο έκανα τα υπόλοιπα ,δεν πρόλαβα να τα φωτογραφίσω !!!
      Να είσαι πάντα καλά Ράνια μου !

      Διαγραφή
  4. Καλημέρα Ολυμπία μου!!! Η αλήθεια είναι πως θα σου έλεγα το ίδιο με τους άντρες σου... "να φύγεις να πας αλλού"!!! Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ μα έτσι που τα βλέπω δεν νομίζω πως θα τολμήσω και ποτέ να τα γευτώ. :))

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Παρσκευή μου ,έφυγα μακριά αλλά και εκεί τα ίδια .....Ένα υποστηρικτή είχα ,τα τίμησε ιδιαίτερα και γώ μαζί ,αλλά χάνεις !!Είναι πεντανόστιμα και γίνεται στιφάδο επίσης καταπληκτικό !Στην Κρήτη ,τα τρώνε πολύ ,είναι βαρύ φαγητό αλλά μηδέν χοληστερίνη !!!
      Καλή σου μέρα !

      Διαγραφή
  5. Μου θύμησες τον συγχωρεμένο τον μπαμπά μου, Ολυμπία μου, που τρελλαινόταν για σαλιγκάρια, και η μαμά τα έφταχνε συχνά. Μόνο εγώ δεν τα δοκίμασα ποτέ!!!! Δεν ήξερα όμως ότι θέλουν τόσο πολύ καιρό στο αλεύρι! Να είσαι καλά και να χαίρεσαι όλα όσα σου αρέσουν! Φιλάκια!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μαριάννα μου καλημέρα ! Από όσο ξέρω ,τα σαλιγκάρια τα μαζεύουν φθινόπωρο και άνοιξη .
      Μετά τα βάζουν σε σακκούλι πάνινο με αλεύρι η μακαρόνι για φάνε και να είναι καθαρά ,να μην έχουν υπολλείματα απο το φαγητό τους στη φύση .Οι Κρητικοί τα κρατούνε όλο το χειμώνα έτσι και τα μαγειρεύουν όποτε θέλουν ! Λάτρυς ο μπαμπάς σου του καλού μεζέ ! Να είσαι πάντα καλά και να τον έχεις πάντα στην καρδιά σου !

      Διαγραφή
  6. This is such a familiar sight for me Olympia.. the Portuguese do the same. Some people living near the beach , keep them in boxes and eat them for many months. I personally dont like them..but here in the tavernas and tascas.. or sidewalk cafe's.. you can see the people eating them with a large ice cold beer.
    xx val

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. My dearest Val ,we have similar food and yes they keep in Crete by this way .
      I love them but nobody in my family ...So ,I eat them only when I go to this island !

      Διαγραφή
  7. αχαχα! Πειράζει να σε συνοδέψω μόνο στο πιώμα; Είμαι γερό ποτήρι να ξέρεις! Στο φαγητό δύσκολη. Δεν τα έχω δοκιμάσει αλλά και πάλι το ευαίσθητο εντεράκι δεν ξέρω αν θα τα ανεχόταν. Γενικά δεν ανέχεται πολλά πολλά. Είμαι αναγκασμένη να τρώω εντελώς υγιεινά, όχι πολλά λάδια, σάλτσες και βαριά φαγητά. Εννοείται ότι junk food κι επεξεργασμένες τροφές ούτε που τις κοιτάζω).
    Άραγε τα σαλιγκάρια είναι...πρωτεΐνη; (κάτι απορίες που έχω κι εγώ!)
    Πάντως χαρά στο κουράγιο σου! :)))
    Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αριστέα ,δεν ξέρω άν έχουν πρωτεϊνη αλλά χοληστερίνη μηδέν !!!
      Επίσης λένε ότι στην κατοχή αυτά έσωσαν απο την πείνα τους Κρητικούς !
      Στο ποτό σε συνοδεύω ευχαρίστως ,αλλά να έχουμε και καλό μεζέ ...σαλιγκάρια άς πούμε !

      Διαγραφή
  8. Πω πω Ολυμπια μου λυπαμαι αλλά δε θέλω ούτε να τους βλέπω...και τους έχω και ένα άχτι γιατί έχει πολλούς στην αυλή μου και μου τρώνε τα λουλούδια μου.Αλλά αφού εσένα σου αρεσουν να τους απολαμβάνεις όποτε τους βρίσκεις....φιλάκια.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Νέλλη ,τους μαζεύεις να μου τους στείλεις ??Θα τους περιποιηθώ ιδιαιτέρως ! Και συ το άχτι σου θα βγάλεις και γώ θα τρελλαθώ στο φαγοπότι !!

      Διαγραφή
  9. I have never eaten snails, I don't think I could if I tried. Have a good week, I'm so sorry that I have not been over to visit your lovely blog, I am so busy working that I have no time for it anymore. But I'm very happy to be here finally today!
    Hugs, cindy

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Thank you my dear Cindy for your visit ! I hope that you care yourself and to have a little time for rest !

      Διαγραφή
  10. χαχαχα να φύγετε να πάτε αλλού. Και εγώ το ίδιο λέω οταν φέρνει η πεθερά μου στον άντρα μου το φοβερό έδεσμα.
    μπράβο σε εσένα και στην κουμπάρα για την υπομονή σας.
    φιλάκια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αχα !Καλώς τηνε !! Τι κάνουν τα ζουζουνάκια ??? Την " μητέρα " να την αγαπάς που σου φέρνει τα σαλιγκάρια !!! Του γιού της ,αρέσουν ??? Ε, τι κάνουν οι μάννες ,στα όρη ,στα άγρια βουνά τρέχουν για να κάνουν το χατήρι των γιών ...και γω σε αυτό το κλάμπ ανήκω !!

      Διαγραφή
  11. ΤΑ ΚΑΗΜΕΝΑ ΤΑ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ!!!!!!
    ΤΙ ΤΟΥΣ ΕΜΕΛΕ ΝΑ ΠΑΘΟΥΝ!!!!!
    ΓΛΥΤΩΣΑΝ ΑΠΟ ΤΟΥΣ ΚΡΗΤΙΚΟΥΣ, ΠΗΓΑΝ ΑΠΟ ΜΙΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΙΑ ΣΤΗ ΘΑΣΟ!!!!!!
    ΤΗΝ ΑΛΛΗ ΦΟΡΑ ΘΕΛΩ ΚΙ ΕΓΩ ΝΑ ΔΟΚΙΜΑΣΩ!!!!!
    ΠΟΛΛΑ ΦΙΛΙΑΙ!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να που βρήκα κοντινή παρέα !!Θα τα κάνω ,αλλά άν δεν δοκίμασες δεν σου εγγυώμαι τίποτα ..
      Καλού -κακού θα έχω και το Ντάτσουν απέξω για να την κοπανήσεις ....

      Διαγραφή
  12. Ποιος να το περίμενε!! Οτι θα έκαμαν ένα τόσο μακρινό ταξίδι για να φαγωθούν στην άλλη άκρη της Ελλάδας!! Πωπω, πολύ ωραίος μεζές!! Κρίμα που μένουμε μακριά!! Μου αρέσουν πάααααρα πολύ, αλλά δεν εχω επιχειρήσει να τους κάνω μιας και η μόνη .φαγού είμαι εγώ!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πέπη , τρελλαίνομαι να τα τρώω ,αλλά όταν βλέπω την αηδία στα πρόσωπα των άλλων μου κόβεται η όρεξη ..Μόνο στην Κρήτη τα φχαριστιέμαι επειδή τα τρώνε όλοι !!

      Διαγραφή
  13. Δεν υπάρχει περίπτωση να δοκιμάσω ποτέ..ούτε να μαγειρέψω!!..χαχα!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή